FERMENTACION PARA PRINCIPIANTES. GUIA PASO A PASO SOBRE FERMENTACION Y ALIMENTOS PROBIOTICOS

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante
 fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los
 alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la
 cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman
 parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el
 chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los
 sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la
 fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente
 positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes
 presentes en los productos que comemos.
 Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias
 a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación
 por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para
 principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la
 fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se
 preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la
 propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de efi cacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e
 introducción al mundo del arte de la fermentación y de la
 ciencia de los alimentos probióticos.