El gran libro de las conservas

Con el gran libro de las conservas, incluso las personas más atareadas  pueden crear una buena despensa con reservas de grutas, verduras, hierbas, carnes, vinagres aromáticos y sazonadores. Instrucciones ilustradas paso a paso, gráficos informativos y una gran cantidad de deliciosas recetas, hacen de este libro una referencia indispensable en la cocina.El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la  producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:. Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar. Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.. Congelado > contenedores  y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de  seguridad. Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios. Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.La escritora sobre temas alimenticios, Carol W. Constenbader, ha cocinado y conservado frutas, hierbas y verduras cultivadas en casa durante más de 35 años. Entre sus libros destaca la serie Well Stocked - Pantry de  la editorial Storey Publishing: Mustards, Ketchups & Vinaegars y Preserving fruits & Vegetables. Costenbader pasa su tiempo entre Florida y las montañas de Carolina del Norte.